C – Entrevistas | José Miguel Aguilera: “La mitad de la humanidad dispone de alimentos variados, pero sufrimos el flagelo del sobrepeso y la obesidad»

José Miguel Aguilera Radic, Chile. Profesor en el Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC). Doctor en Filosofía y Ciencia de los Alimentos por la Cornell University.

Entrevista realizada en el Congreso Iberoamericano de Ciencia, Innovación, Tecnología y Educación que se llevó a cabo en la ciudad de Buenos Aires del 12 al 14 de noviembre, organizado por la OEI con el apoyo del Ministerio de Educación y el de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la República Argentina.