Cristián Parker: “La huella hídrica de la carne es 20 veces mayor que la de la fruta”

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Cristián Parker: “La huella hídrica de la carne es 20 veces mayor que la de la fruta”

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Cristián Parker, Chile. Sociólogo e investigador senior del Instituto de Estudios avanzados, Universidad de Santiago de Chile (IDEA-USACH), Chile.

Entrevista realizada durante conferencia internacional “Gobernanza y justicia ambiental en América Latina y El Caribe: conflictos, retos y oportunidades”, desarrollada del 10 al 12 de febrero de 2015 en la Ciudad del Saber, Panamá.

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